¿Qué tipo de pescado es mejor? ¿Cuál le puedo dar a mi bebé? ¿Desde cuándo le puedo dar? ¿Hay riesgo en Uruguay con la contaminación de mercurio?
Si en alguna ocasión te has preguntado esto y necesitas más información… este es tu artículo de blog perfecto.
El pescado se puede incluir en la alimentación a partir de los 6 meses o cuando inician la alimentación complementaria.
Pese a que se considera un alimento potencialmente alergénico, las pautas de incorporación a fecha de 2021 son de darlo desde el inicio.
El pescado es ideal que esté en la alimentación familiar ya que aporta muchos nutrientes de interés como el famoso Omega 3. En concreto contiene mucho DHA, un ácido graso fundamental para el desarrollo neuronal del bebé.
Si además de ofrecerlo al bebé la mamá puede consumirlo también conseguirá una leche más rica en este ácido graso tan beneficioso.
El contenido en Omega 3 depende del tipo de porcentaje de grasa del pescado
A grandes rasgos se dividen a nivel nutricional entre pescados blancos y pescados azules.
Esta selección se hace en base al contenido de grasas.
Los pescados blancos tienen un contenido menor de grasa al 3%
Los pescados semi grasos contienen una concentración de grasas entre 3 y 8%
Los pescados azules o grasos tienen un un contenido mayor al 8% de grasas
Además tenemos el grupo de los mariscos y moluscos, también autóctonos los cuales aportan grandes cantidades de proteínas, grasas, y micronutrientes como selenio, calcio , fósforo, yodo…
Estos serían: camarones, mejillones, almejas, berberechos… En el caso de estos se debe evitar el consumo de camarones que se hayan cocinado con cabeza y mejillones y almejas que hayan estado expuestas a mareas rojas.
Cuales son:
Aunque recomienda incluirlo entre 3 y 4 veces a la semana siempre que sea un pescado seguro con bajo contenido de mercurio
¿Mercurio? ¿Eso es malo no?
Sí y por eso este artículo…
Por desgracia es una realidad que los océanos y mares están contaminados con muchas sustancias y entre ellas hay una gran concentración de metales pesados. Estos son minerales inorgánicos se acumulan en nuestro organismo interfiriendo en la función metabólica, interfiriendo con nuestras hormonas… y generando en la población más vulnerable, problemas de salud donde en niños puede significar un problema en el desarrollo cognitivo.
¿Cuál es la población considerada vulnerable?
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricional (AESAN) y la La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda evitar totalmente los pescados con altas concentraciones de mercurio en esta población.
En niños entre 10 y 14 años se recomienda NO superar los 120g a la semana, de pescados ricos en mercurio.
El temas de contaminación hay zonas más afectadas que otras y por suerte las costas uruguayas en comparación con otras regiones del mundo no lo están tanto… pero aún así es importante que apuntes estos tips para elegir un pescado con baja cantidad de metales pesados:
1. Elige pescados de tamaño pequeño: En pescados de tamaño pequeño, que se alimentan de krill o pequeños crustáceos tienen una baja concentración de mercurio y por eso son más seguros.
2. Evita especies de tamaño grande o carnívoras: En especies de gran tamaño como el atún rojo o el tiburón hay más riesgo y son considerados peligrosos dada la acumulación de metales pesados. Esto está favorecido por su longevidad y por alimentarse de otros peces grandes… lo que facilita que pueda acumular grandes cantidades de mercurio en todos sus tejidos incluida la parte que los humanos comemos.
Por eso si vas a elegir uno para casa te dejo un listado:
Pescados de alto contenido en Mercurio
AESAN Pez espada/Emperador, Atún rojo(Thunnus thynnus),Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.
En Uruguay encontramos: cazón (gatuzo y trompa de cristal), angelito, azotador (tiburón), raya, corvina negra.
Pescados con bajo contenido de Mercurio
AESAN: Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.
En Uruguay: pescadilla, sargo, pejerey, Mingo, palometa, anchoa (que no es la de conserva… esta es un pescado azul fresco) , pargo blanco y burriqueta, Pargo rosado, salmón de mar y sarda o caballa
Especies con contenido medio de mercurio en Uruguay: Brótola, corvina, pez limón, mero,
Para poder ver la información actualizada de AESAN puedes acceder en este link
Si bien no hay estudios que claramente marquen las cantidades de este mineral en todas las especies de pescados del Uruguay… si se puede considerar que aplicaa nuestra situación ya que tenemos especies que cumplen con la características dadas y explicadas a nivel internacional.
Por otro lado, sí hay estudios hechos en aguas de la desembocadura del río Uruguay donde se vieron contenidos de metales pesados en el hígado de lisa y corvina aunque se hicieron en aguas señalas como altamente contaminadas dada la industria que se sitúa en la zona… En esos casos si bien si había cantidades significativas en el hígado la contaminación no llegaba al tejido de consumo y se consideraron que eran seguros.
Pero es un punto a favor para así priorizar el pescado de zonas seguras como playas con baja contaminación o ríos en zonas alejadas de la industria.
Pueden ampliar esta información en: https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/20.500.12008/5077/1/uy24-16619.pdf
3. Elige pescados de aguas limpias y alejadas de la industria.
4. Evita pescados de piscifactorias
En las pescaderías podemos encontrar otras especies como el atún rojo, tilapia, pangasus… Estos están desaconsejados ya que también tienen elevadas concentraciones de metales pesados.
En el caso del pangasus por ser pescados de piscifactoría donde están rodeados
de otros pescados que contaminan más el agua, además de ser alimentados a ración y curados con antibióticos (para evitar la proliferación de enfermedades por la masificación de animales en poco espacio).
Por eso siempre es mejor optar por pescado local de pesca artesanal.
También se pueden consumir freezados ya que no disminuye la calidad aunque sí debemos revisar que no contengan rebozados y/o agregados de sal ya que reducen la calidad nutricional del alimentos con estos agregados.
Última pregunta frecuente…
¿Le puedo dar atún en lata?
Depende de la edad…el atún el lata es un pescado con concentración media de mercurio por lo tanto se puede dar. El inconveniente principal que le encuentro que en nuestro país es un pescado caro… en esta versión aporta grandes cantidades de sal, que ya sabemos que no se recomienda dar en peques menores de 2 años, y además contiene grandes cantidades de aceites vegetales que sin dudas no son de buena calidad y juegan en contra de nuestra salud.
Por eso si es de forma puntual sí pero si es para un básico es mejor comprar fresco y freezar o comprar uno freezado autóctono.
¿Te sirvió esta información?
Me serviría mucho si la ayudas a difundir entre las familias para que se sientan más seguras y acompañadas.
Y si quieres ampliar información y ver tips para elegir un pescado fresco y algunas recetas delis, en mi tienda tienes la guía del pescado con muuuucho más para que la puedas consultar siempre que necesites.
Un abrazo y gracias por estar.
