Y ahí es cuando probablemente se nos viene a la cabeza lo de…
Algo que no se les estropee, que le guste, que se adapte a las sugerencias del jardín o de la escuela, que sea fácil y rápido de hacer…
Podríamos extender la lista de peticiones jaja por eso con este posteo busco facilitarte la labor un poco y darte opciones ricas y rápidas para cocinar que te alivianen la semana y ayuden a reducir la carga mental.
2. Puedes recurrir al batch cooking o cocinar con antelación. Esta técnica muy de moda consiste en cocinar una parte de la elaboración o inclusive el total para dejarlo pronto para otro día en el que se nos complica poderlo hacer.
Por eso es sumamente interesante… podemos cocinar elaboraciones más complejas como panqueques de banana y guardarlos en la heladera en un tupper para comerlos a lo largo de la semana.
Lo más importante a considerar es que si las elaboraciones que realizas no contienen azúcar es difícil que se mantengan muchos días a temperatura ambiente, ya que el azúcar además de endulzar actúa como un conservante natural.
Las elaboraciones caseras sin azúcares agregados, endulzadas con fruta, deben guardarse siempre en un tuper hermético en la heladera y duran un promedio de 3 a 4 días.
En el caso que sean elaboraciones saladas como galletas crackers de semillas, no sería necesario ya que se pueden guardar en un bollón a temperatura ambiente y puede quedar toda la semana en la despensa.
3. Podemos salirnos de la estructura tradicional de lácteos y cereales. Tradicionalmente cuando hablamos de desayunos y meriendas nos viene rápidamente a la mente el vaso de leche con galletas o para los más innovadores un yogur con granola bien crocante… pero aquí lo que se trata es de romper con eso.
No porque esté mal, si no para tener más opciones. Tener más alternativas ayuda a mejorar la alimentación haciendola balanceada y nutritiva. Pero ojo sólo pasará esto si recurrimos a alimentos naturales sin procesar así que te pongo unos genéricos que espero te sirvan:
Vianda 1: verdura + lácteo + frutos secos
Ejemplo 1 : tomatitos cherry con daditos de queso y nueces
Ejemplo 2: bastones de zanahoria con untable de ricota y maní tostado sin sal
Vianda 2: Fruta + cereales
Ejemplo 1: manzana con galletas de avena y banana
Ejemplo 2: Banana con crackers de semillas
Vianda 3: Fruta + lácteos + cereales
Ejemplo 1: Licuado de leche y durazno + galletas de avena pera y nueces
Ejemplo 2: Yogur natural sin azúcar con compota de manzana y canela con granola casera sin azúcar
Algunos agregados pueden ser: otra fruta, crema de frutos secos, coco rallado, huevo, semillas ya sea en crema como el tahini o enteras como las de chía que además de dar más firmeza dan omega3.
Hay muchas más opciones pero estas pueden servir para empezar
Y ahora sí llegó el momento de esas 5 recetas que me parecen un básico de la vida y la maternidad saludable que además son sin azúcar, libres de gluten *, sin lácteos y aptas para veggies así que podemos decir que son recetas totalmente inclusivas.
*(recuerden usar harinas certificadas sin gluten y revisar que no hayan contaminaciones cruzadas)
GALLETAS DE AVENA Y BANANA
Ingredientes:
▪️2 bananas
▪️1 taza de avena laminada
▪️unas gotas de aceite para enmantecar
Preparación:
Pelá y pisa la banana para tener un buen puré(según lo escrupulos@ que sea tu peque puede ir desde mixeada o que se encuentren trocitos)
Mezclá con la avena hasta que quede una pasta homogénea
Mientras dejás reposar la masa unos 15 min para que se hidrate la avena prendé el horno
En la bandeja del horno colocá un mantelito de silicona o si no tenemos enmantecar la bandeja
Con la ayuda de una cuchara sacá nueces de masa y extiendes con un tenedor arriba de la bandeja del horno.
También pueden ser bolitas con las manos más rápido,pringoso y divertido ideal peques
llevamos al horno durante 10 min y damos vuelta. Deben quedar doradas por ambas partes (20 min a fuego medio/alto)
Esta es la receta más básica luego podemos agregar tantos ingredientes como se nos ocurran y el resultado es GENIAL
Algunos agregados pueden ser: otra fruta, coco rallado, huevo, semillas ya sea en crema como el tahini o enteras como las de chía que además de dar más firmeza dan omega3.
NO SON TAN CROCANTES quien avisa no es traidor jaja pero SÍ son deli y estos tips extra te ayudarán a que sean más crocantes:
cuando las haces más finitas y doradas son más duritas y crocantes
Si las quieres más blanditas, para bebés baby led weaning o BLW, las puedes hacer más gruesas
Dejar enfriar en una rejilla,así la humedad no queda dentro de la galleta
Son ideales para comer justito después de que entibien
Se deben guardar en la heladera para evitar que se estropeen
PANQUEQUES DE AVENA Y BANANA
Ingredientes:
2 huevos medianos
60g avena laminada
20g harina de arroz integral (puede cambiarse por harina de trigo mejor integral)
Especias al gusto:Canela,vainilla
Levadura química o una punta de bicarbonato+1chorrito de jugo de limón (esto es opcional en el caso que queramos que sean más esponjosas)
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes juntos en un vaso de licuadora o para mixer.
Mixeamos hasta tener una masa homogénea
En una sartén antiadherente ponemos una gota de aceite alto oleico o de coco y extendemos bien con un papel absorbente
Pre calentamos la sartén (podemos ver que ya está cuando acercamos la mano y sentimos calorcito)
Ponemos dos cucharadas soperas y extendemos ligeramente dándole forma redondo
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine a fuego lento para que cuaje un poco
Damos vuelta con una espátula y doramos por el otro durante un par de minutos más
Es normal que quede tiernito o aparentemente crudo por dentro ya que lleva mucha banana y avena y eso da esa sensación. Si antes de darle vuelta está medio cuajado por la parte superior seguro que con dos minutos por el nuevo lado hace que se cocine sin problema.
Otro tip es ver cuando entibie si sigue blando o compactó.
Nutritip Extra: si bien nosotros usamos banana se puede usar cualquier fruta como caquis, manzana, pera, naranja… sin olvidarnos de opciones como calabacín o zapallo, remolacha, zucchini y en versiones más saladas espinaca.
En casa siempre las acompaño con trocitos de fruta porque pese a que ya lleve combinandolo así queda mucho más saciante y rico en vitaminas frescas.
COQUITOS SIN AZÚCAR
Ingredientes:
2 manzanas peladas y ralladas(ideal para las arenosas que no te comerías. Además la manzana da sabor dulce sin sobresalir mucho cosa que ayuda a que quede más sabor a cocoquito.
2 huevos medianos .
50g de coco rallado .
2 cucharadas soperas de harina de arroz integral
1 cucharada de fécula de mandioca
½ cucharadita de polvos de hornear o bicarbonato y unas gotas de limón o vinagre
vainilla
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Dejar reposar 15 minutitos .
Dar formita al gusto, pero en forma de cono quedan genial, eso hace que queden bien blanditos y jugosos por dentro.
En una asadera con papel de manteca meter en el horno a fuego medio/bajo y pre-calentado durante 15 minutos aprox o hasta que salga el palito limpio.
Ideales para esas meriendas compartidas festivas. Dan un sabor conocido y tradicional pero con la tranquilidad que es apto para todas las edades.
CRACKERS DE SEMILLAS
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Ingredientes:
1 taza de semillas de girasol
1 taza de avena laminada
1/2 taza de chía
1/3 de taza de sésamo
1/4 de lino
2 cucharaditas de cebolla en escamas
2 cucharadas de cebolla en escamas y sal al gusto
1 taza y media de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Estas tendrán gustito a cebolla pero puede sustituirse la cebolla por orégano o por otra especia dando un sinfín de tonalidades de sabor
Preparación:
Procesar todas las semillas juntas con la cebolla
En un bol agregar las semillas procesada junto con la avena el agua y la sal, mezclar para que quede homogéneo
Dejar reposar 20 minutos
En la bandeja del horno poner una placa de silicona donde podemos poner dos gotas de aceite y esparcir para que quede humectada.
Añadir una bolita de masa, colocar encima de la masa un papel film grande.
Con un palote extender hasta que quede medio centímetro de grosor. Mientras más finito antes se hace y más crocante
Sacar el papel film y dar pequeños cortes para que una vez hecha se puedan cortar fácilmente por allí.
Son ideales para acompañar de una mayonesa de zanahoria o remolacha o un hummus en cualquiera de sus versiones o una ricota mixeada si queremos agregar algún lácteo saludable.
Estas aguantan bárbaro en un bollón a temperatura ambiente por una semana.
MAYONESA DE REMOLACHA
Ingredientes:
2 remolachas pequeñas o 1 grande ya cocidas
1 diente de ajo pequeño sin el centro
5 cucharadas soperas de aceite alto oleico
un chorrito de vinagre o de limón (aprox 1 cucharadita de postre)
¼ cucharadita de postre de sal (si es para bebés no agregar)
Preparación:
poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso del mixer
Mixear y hacer un puré
Agregar el aceite y mixear moviendo el mixer para arriba y para abajo para conseguir emulsionar
Importante:En el caso que se le de a un bebé debe ser de forma puntual sin superar el 20% de lo que se le ofrece.
Son espectaculares para ofrecer con los crakers y hacer una merienda estilo salada bien nutritiva.
¿Qué les han parecido estas opciones?
¿Sabías que tengo un E-book de desayunos y meriendas saludables por un precio totalmente accesible de 390 pesos uruguayos?
Las recetas siguen estas premisas de recetas fáciles, inclusivas y saludables para que no se les complique la elaboración
Si te interesa envíame un mail preguntándome por él y te explico un poquito más sobre su contenido y métodos de pago.
No se olviden de la fruta
¡Un abrazo grande y feliz vuelta a la clase!
